云麓赤霞珠干红

品鉴小记

2014 年 “牡蛎岭” 佳酿，香气层次堪称绝妙，香草的柔、博伊森莓的鲜、黑加仑利口酒的浓，再配上皮革的沉、薰衣草的雅与石墨的幽，交织出复杂又迷人的香氛世界。入口时，黑樱桃的甜、黑莓的润、李子干的醇，还有焦糖的丝滑、微尘雪松的清与浓缩咖啡的苦，多种风味无缝交融，在口中铺展开丰腴质感。口感宽且润，活泼酸度与丝滑单宁完美平衡，收尾精致利落。此酒藏于瓶中，岁月会让它愈发醇厚，未来数年都能持续焕发生机。

葡园故事

“牡蛎岭” 那满是海洋化石的土地，是玛格丽塔葡萄园地质奇观的最佳写照。这款以 “牡蛎岭” 命名的混酿美酒，精选自园里能结出绝佳果实的专属地块。像 49 区向阳山丘上的赤霞珠藤，扎根在多石且排水好的页岩与古海床土壤里，结出的葡萄颗粒小，风味却格外浓郁。为 “牡蛎岭” 打造的葡园分区，生长季初就会隔离养护，只为让葡萄潜力彻底释放，每一颗都够格成就 “牡蛎岭” 的品质传奇。

酿造秘话

幸运的是，连续两年生长到收获的条件都堪称完美，果实风味浓郁，单宁也养得恰到好处。赤霞珠用野生酵母发酵，让酒的质感更有层次。赤霞珠和梅洛在 10 吨的发酵罐里发酵，借热能助力，把葡萄精华更多 “萃” 出来；其他品种则在小开口罐里发酵。发酵好后，每个品种的酒液会在优质法国橡木桶里单独陈 23 个月，小西拉还额外用重度烘烤的美国橡木桶，给酒添了点特别的烟熏与细微风味。最后混酿时，只挑那些在复杂度、结构和陈年能力上都顶尖的酒桶，不管传统品种怎么搭。赤霞珠定了主调，丰富精致还有经典品种味；梅洛是深色柔滑的果香核心；西拉带来黑果与肉感；小西拉添了 bold 劲儿；马尔贝克让酒的中后段更 juicy。